Duas Entradas

Alem de uma malga de azeitonas pretas, grandes e deliciosas e alguns frutos secos, a nossa mesa de fim de ano contou ainda com salsichas cocktail encharcadas em molho agridoce (de compra) e estas duas entradas. Fiz duas das minhas favoritas, de sabores e consistencias bastante distintas: Humus e Guacamole. Uma do Medio Oriente e a outra da America Central. Ambas receitas foram retiradas do livro "The New York Times Cookbook" de Craig Clairborne, as quais fiz alguns pequenos ajustes.

Humus
(usei uma chavena de cerca de 240 ml)

2 chavenas de grao cozido, escorrido
3 colheres (sopa) de tahini (pasta de sesamo)
sumo de 2 limoes
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.

Colocam-se todos os ingredientes num robot de cozinha e processa-se ate estar uma pasta macia e homogenea. Se estiver a ficar muito grossa, junta-se um pouco de agua enquanto o robot esta a trabalhar. Pode decorar-se com raminhos de salsa.

Guacamole

2 peras abacate maduras
sumo de 1 lima
1 cebola, picadinha
1 dente de alho, picado fino
1 tomate pequeno, picado fino
Sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa)de coentros picados

Coloca-se a polpa dos abacates e o sumo da lima numa tigela e, com um garfo, desfaz-se ate estar quase em pure. Podem deixar-se aos bocado maiores, e a gosto. Juntam-se depois os restantes ingredientes, misturando bem, e ajustam-se os temperos. Serve-se polvilhado com mais coentros picados.

Passagem de Ano

Este ano nao fiz muitas coisas diferentes. Vou comecar com a sobremesa, uma receita muito simples que penso ter vindo de uma Teleculinaria antiga. A minha mae tinha uma coleccao imensa, a comecar no Numero 1. :)


Pudim de Leite Condensado

Para o caramelo:

4 colheres (sopa) acucar
Agua q.b.

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
6 ovos

Num tachinho, junta-se o acucar e agua suficiente para humedecer o acucar, e leva-se ao lume sem mexer ate comecar a escurecer. Quando comecar a ganhar cor de caramelo vai-se mexendo com cuidado ate estar uniforme. Deita-se o caramelo numa forma de pudim de modo a cobrir o fundo e um pouco dos lados. A forma vai ficar muito quente, cuidado!
Numa tigela, misturam-se os leites e os ovos e bate-se bem. Coa-se por um passador fino e deita-se na forma. Vai a forno medio, em banho-maria, cerca de 50 a 60 minutos. Deixa-se arrefecer na forma ate estar morno e desenforma-se.

Feliz 2011!

Desejo a todos um muito Feliz Ano Novo! Com muitas felicidades, bons e divertidos projectos, estabilidade e prosperidade. Nao sou muito de fazer listas, resolucoes ou decisoes de fim de ano, mas gostava de aprender a fazer entrelac em breve. E tambem aventurar-me numa camisola Fair Isle. Vamos ver! :)
Muito boas entradas!

(foto retirada da internet)

Uma Boina Para a Kami

Os meus presentes de Natal tricotados vao a conta-gotas este ano. Para a minha cunhada fiz esta boina. Muito facil e rapida de fazer. E um esquema gratis de Woolly Wormhead chamado "Meret (Mystery Beret)". Usei um novelo Patons Classic Wool na cor Natural Mix e agulhas tamanho 7 US (4.5 mm).

BOAS FESTAS!

Desejo a todos os que me visitam muito Boas Festas e Feliz Ano Novo!
E obrigada por passarem por aqui. :)

(foto reirada da internet)

Um Gorro Para O Bryan

Como presente de Natal para o meu cunhado, fiz este gorro. E um esquema gratis de Lalla Phojanpalo chamado "Jacques Cousteau Hat". Usei um novelo Patons Classic Wool Tweeds na cor "Chestnut Tweed" e agulhas tamanho 5 US (3.75 mm).

Um Ratinho E Mais Um Elefante

Uma amiga pediu-me para fazer dois brinquedos tricotados para as sobrinhas, para lhes oferecer pelo Natal. Ela tinha gostado do elefante que ja aqui postei ha algum tempo atras (que fiz para a minha sobrinha), e para nao serem os dois iguais, fiz tambem um ratinho. E o "Mousie" do livro "Whimsical Little Knits" da fantastica Ysolda Teague, que muito admiro. Usei novelos "Lion Brand Vanna's Choice" em cinzento e rosa claro, e agulhas tamanho 6 US (4.0 mm).

E o elefante em roxo, com florinhas rosa, foi feito com o mesmo tipo de novelos.

Bem Cedo

Depois de nevar o dia todo ontem, hoje o dia amanheceu muito frio. Estao -14 graus centigrados e um vento mais frio ainda. As aulas foram canceladas devido a muita neve e temperaturas tao baixas. Tirei estas fotos bem cedo, ainda o sol mal se via no horizonte.

Manto Branco

Acordamos esta manha com tudo coberto de branco, parece-me que ja temos uns cinco centimetros no chao e continua a nevar. Ja foi emitido um alerta de tempestade de Inverno ate as cinco da tarde de hoje, com possibilidade de triplicar a quantidade de neve ou mais. As arvores despidas ficam lindas com os ramos cobertos de neve.

Outra Versao Do Mesmo Gorro

Do mesmo esquema que mencionei no post "Dois Gorros", fiz mais este. E para a minha amiga Patricia e ja seguiu para Sao Paulo. Foi feito com novelos Debbie Bliss Cashmerino Aran e agulhas tamanho 7 US (4.5 mm).

Casaquinho Rosa

Foi este o ultimo casaquinho que fiz para a minha sobrinha. Amanha segue tudo para a minha irma do meio em Portugal.
Este casaquinho e um esquema de Heather Cabanas, "Bitty Cabled Cardigan". Fiz com novelos Knit Picks Swish Worsted na cor "Carnation" e agulhas tamanho 6 US (4.0 mm).

Thanksgiving - Paezinhos

Fiz hoje pela primeira vez paezinhos caseiros. A receita, apesar de um pouco demorada, e muito facil. Segui a receita a letra e correu muito bem. Ficaram bonitos, leves e saborosos. Tirei da revista Cooking Light, edicao de Dezembro 2009.

Paezinhos / "Cooking Light Dinner Rolls"

2 colheres (cha) de acucar
1 saqueta de fermento seco
245 ml de leite evaporado, aquecido (cerca de 40 graus)
500g de farinha (dividida em 380g + 120g)
1 ovo, batido
1 colher (cha) sal fino
Oleo para borrifar
Papel vegetal

1. Numa tigela grande, dissolve-se o acucar e fermento no leite morno; deixa-se descansar 5 minutos.
2. Juntam-se os 380g de farinha e o ovo ao leite e mistura-se ate estar bem incorporado; tapa-se e deixa-se levedar por 15 minutos.
3. Adiciona-se o sal e quase toda a restante farinha, deixando algumas colheres de sopa para ajudar a amassar. Deita-se a massa numa superficie polvilhada com farinha, e amassa-se ate estar elastica e macia (cerca de 8 minutos); vai-se polvilhando com farinha a medida que for necessario para que a massa nao se pegue as maos.
4. Coloca-se a massa numa tigela untada, untando tambem o topo da massa. Cobre-se e deixa-se levedar num local ameno, e sem correntes de ar, por cerca de 40 minutos ou ate a massa ter dobrado de volume (se se pressionar a massa com dois dedos e a marca ficar, entao ja levedou o suficiente). Faz-se pressao na massa para libertar o ar e gases, cobre-se e deixa-se descansar 5 minutos.
5. Divide-se a massa em 16 porcoes iguais. Trabalhando uma pequena porcao de cada vez (as restantes devem mater-se na tigela e cobertas para nao secarem muito), da-se a forma desejada (em fiz rolinhos e depois moldei em espirais). Poe-se os paezinhos em tabuleiros forrados com papel vegetal, borrifam-se levemente com oleo e tapam-se com pelicula aderente. Deixam-se levedar novamente, num local ameno e sem correntes de ar, cerca de 20 minutos ou ate duplicar de volume.
6. Aquece-se o forno a 200 graus centigrados.
7. Os paezinhos podem ser pincelados com manteiga nesta altura, e vao ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Se ambos os tabuleiros forem ao forno ao mesmo tempo, deve-se troca-los de grelha depois dos primeiros 10 minutos para que cozam por igual. Devem arrefecer em grelhas.

Thanksgiving - Tartes

Hoje celebra-se o feriado do "Thanksgiving". Duas das sobremesas mais tradicionais sao as tartes de abobora e nozes pecans. Eu prefiro a de nozes pecans, super doce. :)

Tarte de Abobora / "Pumpkin Pie"

(uso sempre esta receita; a medida usada e uma chavena de 240 ml)

3/4 chavena de acucar
1 colher (cha) de canela em po
1/2 colher (cha) de sal fino
1/2 colher (cha) de gengibre em po
1 colher (cafe) de cravinho em po
2 ovos
425g de pure de abobora (aqui e vendido em lata)
1 lata (350 ml) de leite evaporado
1 receita de massa de tarte ou uma congelada

Numa tigela pequena, mistura-se o acucar, canela, sal, gengibre e cravinho. Numa tigela grande batem-se os ovos. Depois junta-se o pure de abobora e a mistura do acucar e mexe-se ate estar bem incorporado. A seguir junta-se o leite evaporado em fio. Deita-se o preparado na tarteira forrada com a massa em cru e vai ao forno, pre-aquecido a 220 graus centigrados, por cerca de 40 a 50 minutos ou ate que a ponta de uma faca inserida no centro saia limpa. Deixa-se arrefecer por duas horas antes de servir. Depois de fria, esta tarte deve ser mantida no frigorifico.
Nota: se nao tiver leite evaporado pode usar leite condensado, omitindo neste caso a chavena de acucar.

Tarte de Nozes Pecans / "Pecan Pie"

(receita veio daqui; a medida usada e uma chavena de 240 ml)

1 chavena de xarope de glucose

3 ovos

1 chavena de acucar

2 colheres (sopa) da manteiga, derretida

1 colher (cha) de aroma liquido de baunilha

2 chavenas de nozes pecans

1 receita de massa de tarte ou uma congelada

Liga-se o forno a 175 graus centigrados.

Misturam-se bem o xarope de glucose, ovos, acucar, manteiga e aroma de baunilha. Juntam-se as nozes e deita-se numa tarteira forrada com massa de tarte em cru. Vai ao forno por cerca de 60 minutos. Se os bordos da tarte estiverem a ficar escuros, cobrem-se com folha de aluminio.

Gorro e Meias

Para a minha sobrinha que nasce muito em breve, fiz este conjunto pequenino de gorro e meias. O esquema gratis, "Newborn Hat And Sock Set", e de Shelley Mackie. Usei um novelo "Patons Kroy Socks Stripes" na cor "Mulberry Stripes" e agulhas 2 US (2.75 mm) para o gorro e 1 US (2.25 mm) para as meias.
Acho que vai ficar muito quentinha. :)

A Moira Vem Jantar.... Ou Talvez Lanchar!

Para comemorar o terceiro aniversario do blog Tertulia de Sabores, convido a Moira a provar estas bolachas que sao uma delicia.
Em Portugal ja se faz tarde, mas aqui e hora do lanche. Assim, aqui fica esta receita retirada do livro "Whole Grain Baking" editado pela "King Arthur Flour". O titulo original da receita e " Nutty For Oats Cookies", ou seja, bolachas maluquinhas por aveia. Nao soa bem a mesma coisa. :)

Muitos Parabens Moira! Desejos de muitos mais anos e muitas delicias!

Bolachas de Aveia, Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate

(a medida usada e uma chavena de 240 ml)

2/3 chavena de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
3/4 chavena de acucar amarelo compactado
1 colher (cha) de aroma de baunilha
1/2 colher (cha) de sal fino
1 colher (cafe) de bicarbonato de soda
2 ovos
1 chavena de flocos de aveia, moidos (cerca de 30 segundos num robot de cozinha)
1 1/2 chavenas de flocos de aveia
2 chavenas de pepitas de chocolate

Liga-se o forno a 175 graus. Untam-se dois tabuleiros ou forram-se com papel vegetal.

Numa tigela, batem-se a manteiga de amendoim, manteiga sem sal, acucar amarelo, baunilha, sal e bicarbonato ate a mistura estar cremosa. Adicionam-se os ovos e bate-se ate estarem bem incorporados. A seguir junta-se a aveia moida, flocos de aveia e pepitas de chocolate e mistura-se bem. Com uma colher de sopa, distribuem-se montinhos desta massa pelos tabuleiros. O tamanho das bolachas e a escolha, eu costumo usar uma colher de sopa bem cheia para cada uma. Vao ao forno cerca de 11 a 13 minutos, ate os bordos estarem bem douradinhos. As bolachas quentes vao estar moles e tem que arrefecer completamente nos tabuleiros.
AVISO: estas bolachas sao viciantes!